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"Le Mani in Pasta"

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WORKSHOP SULLA PANIFICAZIONE
Corso base di “Panificazione Naturale” con pasta acida (lievito naturale) e farine biologiche.
Impareremo il processo di impasto e lievitazione e l'importanza della giusta cottura. Faremo un'approfondimento teorico sulla lievitazione e le farine. Passeremo un pomeriggio/mattinata a parlare di farine impasti, lieviti e alla fine degusteremo il nostro pane.
Dopo il corso avremo la giusta esperienza per preparare in autonomia il vostro pane biologico in casa.

Possibilità di prenotare anche il pranzo/cena con degustazione di prodotti tipici insieme a verdure in base alla stagionalità.
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Come raggiungere Ariccia:

Treno: Da Roma si può prendere un treno regionale per Albano Laziale, sulla piazza vicino la stazione dei treni è possibile prenotare e raggiungere Ariccia con un servizio Taxi.
Vettura: Per chi viaggia in vettura uscita 23 del GRA - SS Appia per Ariccia. Si può parcheggiare comodamente e gratuitamente sotto il ponte monumentale.

Cosa farai
  • Approfondisci teoricamente la lievitazione naturale e le farine
  • Assapora ciò che hai realizzato alla fine della lezione di cucina.
Cosa aspettarsi
  • Come rinfrescare un lievito madre e mantenere la pasta robusta e sana;
  • Con l'aiuto di Annarita, vedrai il ruolo che le varie farine hanno sul pane;
  • Come scegliere la farina per il tuo pane: farina macinata a pietra Vs farina macinata a rullo;
  • Come mettere le mani sulla tua pasta per ottenere un buon pane;
  • Parla di come l'acqua influisce sul risultato della tua pagnotta;

Cuocerai e degusterai:

  • focaccia
  • Pane a lievitazione naturale con farine integrali biologiche

 

Alla fine della lezione, assaggerete il pane con olio d'oliva e con gli stessi ingredienti regionali.
È possibile prenotare anche il pranzo/cena di degustazione prodotti locali (prenotare workshop + degustazione)

 

Cosa è incluso
  • Tutto il materiale necessario per la realizzazione del corso è interamente fornito.
  • MATERIALI CONSEGNATI: testo delle ricette, 1 pezzo di pasta madre di Annarita